Maître d’hôtel recette : le beurre classique des hôtels
Maître d’hôtel recette : le secret beurré que les grands hôtels français gardent précieusement Mis à jour le 19/06/2026 par Claire Lefèvre La maitre d hotel recette — ce beurre aux herbes façonné en rouleau et tranché sur la viande encore fumante — est l’une des préparations culinaires les plus emblématiques de la restauration hôtelière française. Selon une enquête de l’Observatoire de la Restauration Hôtelière publiée en 2024, plus de 71 % des restaurants gastronomiques d’hôtels classés 4 et 5
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